La carta

Lubina curada en leche de tigre con lima, ají rocoto, cebolla morada y cilantro. Servida con camote, choclo y cancha.

Pulpo, pescado y langostinos curados en leche de tigre con lima, ají rocoto, cebolla morada y cilantro. Servido con camote, choclo y cancha.

Dados de salmón curados en leche de tigre con lima, aceite de oliva y sésamo, coronados con aguacate, rabanito y brotes de temporada.

Lubina cortada estilo sashimi, curada en leche de tigre tradicional con cilantro, lima y ají amarillo. Servida con choclo y camote.

La marinada, servida fría para beber: lima, cebolla, cilantro, ají limo, lubina fresca y maíz.

Yuca frita y crujiente con una salsa cremosa de ají amarillo, queso y leche.

Patata cocida en rodajas con huevo de codorniz y aceituna, bajo la misma salsa cremosa de ají amarillo y queso.

Masa wonton rellena de queso y frita, servida con guacamole. Seis piezas.

Puré de patata batido con lima y ají amarillo, relleno de pollo, langostino o acevichada, con aguacate y su propia salsa.

Langostinos sobre mezclum en salsa de la casa, con aguacate flambeado, rabanito, gajos de naranja y brotes de temporada.

Seis vieiras gratinadas con parmesano, flambeadas en mantequilla Batayaki y servidas en su concha.

Dos brochetas de corazón de ternera marinadas veinticuatro horas y hechas a la brasa, con patatas doradas y maíz especiado con mantequilla.

Aros de calamar fritos y crujientes con nuestra salsa tártara.

La clásica: lechuga, parmesano, picatostes y pollo a la plancha, con nuestra propia salsa César.

La del chef. Lechuga, rabanito, tomate, aguacate, granada, cilantro, pepino y chalota, aliñada con soja, aceite de sésamo y sriracha.

Mezclum con espárragos, alcachofa, aguacate, sésamo y manzana verde, con mozzarella y vinagreta de mostaza y miel.

Un bocadillo generoso de panceta ibérica crujiente en pan de cristal, con camote frito y sarsa criolla ligeramente picante.

Panceta ibérica crujiente en pan de cristal con salsa tártara.

Panceta ibérica crujiente, sola.

El plato tradicional: solomillo de ternera salteado con cebolla, tomate, ajo, cilantro, soja y salsa de ostras, con patatas fritas y arroz.

Espaguetis chifa con solomillo de ternera salteado, pimientos, cebolla morada, ajo, brócoli, champiñón, zanahoria y cilantro en soja y salsa de ostras, con cebolleta y brotes.

Espaguetis en salsa huancaína, servidos con lomo saltado.

La fusión clásica de arroz y frijoles cocinados con bacon y ligados con huevo, bajo un lomo saltado.

Arroz frito chifa con pimientos, huevo y salsa de ostras. A elegir: langostino, pollo, ternera, cerdo o mixto.

Arroz meloso con pulpo, langostinos, calamar y vieira en salsa madre, con cilantro, pimientos, guisantes, choclo y parmesano.

Tres cosas en un plato: arroz chaufa de mariscos, ceviche clásico y calamares fritos.

Lubina fresca cocinada despacio en un caldo de tomate, cebolla, ajo y especias, sobre yuca y con arroz blanco.

Pollo a la brasa marinado en especias, con dos guarniciones a elegir. Entero 25€, medio 17€.

Panceta ibérica marinada en especias y hecha en el cilindro de carbón, de donde viene el ahumado. Dos guarniciones a elegir.

Un cuarto de pollo a la brasa y panceta ibérica, con dos guarniciones a elegir.

El cóctel nacional: pisco, lima, jarabe de goma y clara de huevo.

Manjar blanco bajo un merengue al oporto.

Arroz con leche con pasas y un poco de canela.

Tarta de zanahoria con nueces y frosting de queso crema.

Tarta de queso al horno, de la casera.

Bizcocho empapado en tres leches, bajo merengue.

Una selección de helados artesanos.

Lo que esté bueno esa semana.